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L'intoxication alimentaire : quels sont les symptômes et les mesures à prendre dans ce cas ?

Publié: 31 août, 2020 - Mise à jour: 16 décembre, 2020 | 4'

La saison estivale nous permet de changer de rythme de vie, de profiter davantage du beau temps, de sortir manger avec nos amis et notre famille, de passer des journées à la campagne, à la plage ou à la piscine et, surtout, d'être plus flexible dans notre alimentation.

Selon la Société espagnole des médecins de soins primaires, la nourriture que nous mangeons en dehors de la maison n'a pas forcément les mêmes contrôles de qualité que dans la cuisine d'un foyer. De plus, l'augmentation de la température en été favorise l'apparition de bactéries dans les aliments, c'est pourquoi nous devons être particulièrement attentifs à ce que nous mangeons à l'extérieur pendant cette période.

Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ?

Tout d'abord, il est important de savoir en quoi consiste une intoxication alimentaire et pourquoi elle se produit. Selon l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition, l'intoxication alimentaire est une maladie d'origine alimentaire causée par l'ingestion d'aliments contenant des agents pathogènes ou leurs toxines.

Intoxicaciones alimentarias en verano

Selon l'Organisation mondiale de la santé, la contamination des aliments peut se produire à n'importe quel stade du processus, de la production à la consommation, et peut être due à la contamination de l'environnement, qu'il s'agisse de l'eau, du sol ou de l'air

L'une des principales causes de la contamination des aliments est que ceux-ci ne sont pas conservés à l'état frais. Il est donc très probable qu'une intoxication alimentaire se produise lorsque des aliments sont consommés en plein air et n'ont pas été correctement conservés.

Voici quelques-uns des aliments qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire :

  • Bœuf ou volaille insuffisamment cuits ou crus
  • Produits laitiers non pasteurisés
  • Fruits de mer crus
  • Fruits non lavés
  • Légumes non lavés

Symptômes d'une intoxication alimentaire

Selon la Fondation espagnole du système digestif, la plupart des intoxications alimentaires donnent lieu à des troubles gastro-intestinaux légers et de courte durée.

Les principaux symptômes sont les suivants :

  • Nausées.
  • Douleurs et crampes intestinales.
  • Vomissements
  • Diarrhée
  • Fièvre
  • Maux de tête et faiblesse générale
  • Douleurs abdominales
  • Perte d'appétit

Il convient de noter que parfois, l'intoxication alimentaire provoque également des vertiges, des picotements dans les bras, et même une vision floue.

Comment savoir si je suis intoxiqué par quelque chose que j'ai mangé ?

La façon la plus immédiate de savoir que nous sommes peut-être intoxiqués consiste par exemple si nous souffrons de l'un des symptômes que nous avons mentionnés précédemment. Principalement des nausées et des crampes suivies de diarrhées ou de vomissements, car l'organisme tente d'éliminer les aliments contenant les substances toxiques.

De nombreuses personnes se rétablissent à la maison après une intoxication, mais si les symptômes s'aggravent, il est conseillé d'aller chez le médecin.

Au bout de combien de temps les symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent-ils et combien de temps ça dure ?

Les premiers symptômes d'une intoxication alimentaire apparaissent quelques heures après avoir consommé un aliment contaminé. Selon les données du FEAD (Fondation espagnole du système digestif), dans la plupart des cas, les intoxications sont légères et les symptômes ont tendance à disparaître en 2 ou 3 jours environ, une fois que le corps a complètement éliminé les aliments contaminés qui ont produit l'intoxication.

Par conséquent, si nous continuons à avoir les mêmes symptômes pendant plusieurs jours, il est conseillé d'aller chez le médecin afin qu'il puisse faire un diagnostic plus précis.

Éruptions ou réactions cutanées

Dans certains cas, l'intoxication alimentaire peut être confondue avec l'allergie alimentaire, car il existe des symptômes similaires tels que des réactions cutanées. Cependant, les symptômes cutanés ressemblent davantage à une réaction allergique qu'à une intoxication due à la consommation d'un aliment contaminé.

Les symptômes liés aux allergies sont l'urticaire ou les éruptions cutanées qui démangent. Les plus courantes sont causées par les aliments suivants :

  • Le lait de vache.
  • Œufs
  • Fruits à coque (secs)
  • Poissons et crustacés

Que faire en cas d'intoxication alimentaire ? Les aliments à éviter en cas de symptômes ?

Si vous avez souffert d'une intoxication alimentaire, il est essentiel que vous fassiez très attention à la nourriture que vous consommez. Comme nous l'avons recommandé, il est idéal de boire beaucoup de liquide pour éviter la déshydratation.

Les symptômes les plus probables sont les vomissements et la diarrhée, car le corps expulsera les toxines. Il est donc conseillé d'éviter de manger des aliments solides à forte teneur en graisses, ainsi que du lait de vache ou des produits laitiers et des boissons contenant de la caféine.

Quelques conseils pour éviter les intoxications alimentaires

  • Bien se laver les mains et nettoyer soigneusement les surfaces et le faire souvent.
  • Nettoyez les ustensiles qui ont été en contact avec de la viande ou volaille crue.
  • Vous ne devez pas utiliser le même récipient que celui dans lequel la viande ou le poisson cuit était cru.
  • Ne pas consommer d'aliments dont la date de péremption est dépassée, ainsi que les boîtes de conserve présentant des entailles ou des grumeaux.
  • Ne mangez pas d'aliments qui ont une odeur inhabituelle.
  • Ne buvez pas d'eau non traitée provenant de ruisseaux, de puits ou de rivières.

Enfin, si vous avez consommé un aliment vous ayant causé une intoxication alimentaire, n'oubliez pas de le faire savoir aux autres personnes qui l'ont consommé.



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